Formation Mixologie
Taux Horaire :
– Journée complète : 67€ net
– Demi journée : 70€ net
Durée : En fonction du niveau de départ, de vos besoins ainsi que du niveau souhaité
Réaliser des cocktails
Valoriser ses cocktails
Créer une carte équilibrée
Description
FORMATION MIXOLOGIE
Objectif :
- Etre capable de créer une carte de cocktails équilibrée, de la promouvoir et d’appliquer les méthodes de travail dans le but d’accroitre le chiffre d’affaires de l’établissement.
- Mettre en valeur ses cocktails pour les rendre attractifs
- Public visé : tout public et personne en situation de handicap
- Pré requis : Aucun
- Modalité d’évaluation : Contrôle continu
- Sanction : Attestation du suivi de formation
Contenu :
Etre capable de réaliser des cocktails équilibrés
- Connaitre les différentes règles de mélange.
- Savoir exécuter les cocktails « classiques ».
- Connaitre les mélanges interdits et les bons assemblages.
- Procéder avec méthode pour assembler les saveurs.
- Développer l’offre « cocktails », en proposant des boissons tendances et en revisitant des « classiques ».
- Maitriser les différentes techniques de mélange.
- Maitriser les dosages..
Etre capable de réaliser une carte de cocktails
- Organiser les cocktails selon leurs catégories.
- Choisir les cocktails en fonction de la clientèle et du type d’établissement.
- Illustrer une carte pour la rendre plus attractive.
- Connaitre les zones stratégiques de ventes suivant les modèles de cartes.
- Connaitre les mentions légales obligatoires.
- Promouvoir une carte de cocktails.
La mise en place
- Réaliser une mise en place cohérente pour les cocktails.
- Réaliser une mise en place de décorations de cocktails.
- Mettre en place les 20 /80.
- Ordonner les étagères et les frigos et les adapter pour les cocktails.
Etre capable de déterminer le prix de vente d’un cocktail
- Apprendre à réaliser une fiche technique.
- Calculer le cout matière d’un cocktail.
Etre capable de réaliser des décorations de cocktails avec des fruits
- Connaitre les différentes techniques de découpes.
- Connaitre les différentes techniques pour fixer les brochettes de fruits.
- Savoir « jouer » avec les couleurs, les textures, les formes et apprendre à bien choisir ses fruits.
- Harmoniser une décoration par rapport au verre utilisé.
Moyens pédagogiques, techniques et d’encadrement mis en œuvre :
Moyens pédagogiques : Présentation – Analyse – Restitution – Echange.
Moyens techniques : ordinateur, vidéo projecteur
Moyens d’encadrement : formateur expérimenté dans son domaine de compétences.
Moyens permettant le suivi et l’appréciation des résultats :
Suivi de l’exécution : feuille de présence signée par le stagiaire à chaque séance
Appréciation des résultats : A la fin de la formation, un retour par mail du formateur nous est envoyé. Un questionnaire de satisfaction est adressé à chaque stagiaire.
Organisation et fonctionnement de la formation :
Durée totale de la formation : 14 heures minimum
Horaires : Suivant les disponibilités du stagiaire, à savoir des séances de 3H00 à 7H00
Rythme : Suivant l’emploi du temps du stagiaire
Mode d’organisation pédagogique : présentiel en intra entreprise
Lieu de formation : sur site client
Parcours concourant au développement des compétences.
Action de formation réalisée selon les articles L.633-1 et 6313-2 du Code du Travail.
A l’attention des personnes en situation de handicap :
Notre organisme peut vous offrir des possibilités d’adaptation et/ou de compensation spécifiques si elles sont nécessaires à l’amélioration de vos apprentissages sur cette formation. Aussi, si vous rencontrez une quelconque difficulté, nous vous remercions de contacter directement la référente handicap Audrey au 02 51 24 23 41.
Formateur :
Pour toutes informations sur votre formateur, veuillez contacter votre référente pédagogique Audrey BOUTAULT au 02 51 24 23 41.
Méthodes et outils pédagogiques utilisés :
- Un accompagnement constant du formateur tout au long de la formation.
- Un entretien téléphonique a lieu en amont avec le formateur pour définir les besoins de la structure.
- Des documents visuels sont analysés et des exercices écrits sont réalisés.
- Une étude de cas concrète est organisée en lien avec le projet de formation de l’entreprise.
- Une évaluation progressive des acquis se fait étape par étape avec validation par le formateur.
Suivi et évaluation à l’issue de la formation :
- Un positionnement individuel de chaque stagiaire en amont de la formation par questionnaire.
- Des exercices seront réalisés en continu durant la formation.
- Un questionnaire d’évaluation individuel de satisfaction sur le stage est rédigé par le stagiaire en fin de parcours de formation.
Sanction de la formation :
Un certificat de réalisation est adressé au commanditaire employeur ou à l’OPCO (selon le financeur désigné pour ladite formation)
Documents contractuels fournis :
Toutes les actions de formation dispensées par BG2i Formations font l’objet d’une convention de formation car elles sont dispensées à des particuliers.
Tout document contractuel est accompagné du programme descriptif de l’action de formation et du règlement intérieur.
Application du RGPD par BG2i Formations :
Les informations fournies et saisies dans les documents contractuels de formation qui sont échangés entre nos deux structures sont utilisés uniquement dans le cadre de notre relation commerciale.
Par votre retour de documents, vous acceptez l’utilisation de vos informations exclusivement par BG2i Formations le temps de la formation et de son traitement amont et aval.
Vous pouvez à tous moments exercer vos droits en lien avec la règlementation RGPD en m’adressant un mail individualisé me précisant vos attentes : info@bg2i.fr.
Engagement de la qualité BG2i Formations :
L’organisme prestataire d’actions de développement des compétences satisfait aux exigences du Décret n°2019-564 du 6 juin 2019 relatif à la qualité des actions de la formation professionnelle. Les formateurs BG2i Formations appliquent la charte qualité définie par BG2i Formations. L’intervenant est spécialisé en Formation des Adultes (copie des diplômes et références clients sur simple demande).
Coût de la formation action :
Voir proposition de convention de formation réalisée sur mesure fournie en net de TVA
