Formation Les Accords Mets et Vins
Taux Horaire :
– Journée complète : 70€ net
– Demi journée : 75€ net
Durée : En fonction du niveau de départ, de vos besoins ainsi que du niveau souhait
Description
FORMATION LES ACCORDS METS ET VINS
Objectif :
- Maitriser les grands principes des accords des mets et vins
- Etre capable de proposer des vins adaptés aux goûts des clients
- Gagner en assurance pour servir ou recommander du vin à d’autres personnes
Public visé : tout public et personne en situation de handicap
Pré requis : Aucun
Modalité d’évaluation : Contrôle continu
Sanction : Attestation du suivi de formation
Contenu :
DÉVELOPPER SA CONNAISSANCE GÉNÉRALE DES VINS FRANÇAIS
- Les grandes familles des vins et les différentes vinifications : vins blancs-rouges-rosés & effervescents.
- Les AOC, la classification des vins, notions sur les différents cépages.
- Les arômes des vins et leurs impacts sur les accords.
- Le vocabulaire des vins.
- Les principaux vins étrangers
PRATIQUER LE SERVICE DES VINS
- Le choix des verres.
- Dans quel ordre servir les vins ?
- À quelle température servir les vins ?
- Comment décanter ?
- Décanter ? Carafer ? Le service du vin dans tous ses états.
- Le service du vin à table.
APPLIQUER L’ACCORD DES METS ET DES VINS
- Expliquer les raisons pour lesquelles les accords mets et vins sont essentiels,
- Les différents types d’accords : semblable, d’opposition, aromatique, couleur, sucre, acidité…
- Identifier les accords appropriées avec les mises en bouche et entrée
- Proposer des accords adaptés pour les viandes et les poissons,
- L’influence des sauces et garnitures
- Suggérer des accords pour différents types de fromages
- Choisir des accords pour les desserts
- Savoir proposer des mariages originaux pour une découverte culinaire
EMPLOYER LES QUALITES D’UN BON VENDEUR DE VIN
- Démontrer comment le vin contribue à l’expérience culinaire
- Décrire les occasions idéales pour proposer du vin pendant les repas
- Analyser les obstacles à la consommation de vin et comment les aborder
Moyens pédagogiques, techniques et d’encadrement mis en œuvre :
Moyens pédagogiques : Présentation – Analyse – Restitution – Echange.
Moyens techniques : ordinateur, vidéo projecteur
Moyens d’encadrement : formateur expérimenté dans son domaine de compétences.
Moyens permettant le suivi et l’appréciation des résultats :
Suivi de l’exécution : feuille de présence signée par le stagiaire à chaque séance
Appréciation des résultats : A la fin de la formation, un retour par mail du formateur nous est envoyé. Un questionnaire de satisfaction est adressé à chaque stagiaire.
Organisation et fonctionnement de la formation :
Durée totale de la formation : 14 heures minimum
Horaires : Suivant les disponibilités du stagiaire, à savoir des séances de 3H00 à 7H00
Rythme : Suivant l’emploi du temps du stagiaire
Mode d’organisation pédagogique : présentiel en intra entreprise
Lieu de formation : sur site client
Parcours concourant au développement des compétences.
Action de formation réalisée selon les articles L.633-1 et 6313-2 du Code du Travail.
A l’attention des personnes en situation de handicap :
Notre organisme peut vous offrir des possibilités d’adaptation et/ou de compensation spécifiques si elles sont nécessaires à l’amélioration de vos apprentissages sur cette formation. Aussi, si vous rencontrez une quelconque difficulté, nous vous remercions de contacter directement la référente handicap Audrey au 02 51 24 23 41.
Formateur :
Pour toutes informations sur votre formateur, veuillez contacter votre référente pédagogique Audrey BOUTAULT au 02 51 24 23 41.
Méthodes et outils pédagogiques utilisés :
- Un accompagnement constant du formateur tout au long de la formation.
- Un entretien téléphonique a lieu en amont avec le formateur pour définir les besoins de la structure.
- Des documents visuels sont analysés et des exercices écrits sont réalisés.
- Une étude de cas concrète est organisée en lien avec le projet de formation de l’entreprise.
- Une évaluation progressive des acquis se fait étape par étape avec validation par le formateur.
Suivi et évaluation à l’issue de la formation :
- Un positionnement individuel de chaque stagiaire en amont de la formation par questionnaire.
- Des exercices seront réalisés en continu durant la formation.
- Un questionnaire d’évaluation individuel de satisfaction sur le stage est rédigé par le stagiaire en fin de parcours de formation.
Sanction de la formation :
Un certificat de réalisation est adressé au commanditaire employeur ou à l’OPCO (selon le financeur désigné pour ladite formation)
Documents contractuels fournis :
Toutes les actions de formation dispensées par BG2i Formations font l’objet d’une convention de formation car elles sont dispensées à des particuliers.
Tout document contractuel est accompagné du programme descriptif de l’action de formation et du règlement intérieur.
Application du RGPD par BG2i Formations :
Les informations fournies et saisies dans les documents contractuels de formation qui sont échangés entre nos deux structures sont utilisés uniquement dans le cadre de notre relation commerciale.
Par votre retour de documents, vous acceptez l’utilisation de vos informations exclusivement par BG2i Formations le temps de la formation et de son traitement amont et aval.
Vous pouvez à tous moments exercer vos droits en lien avec la règlementation RGPD en m’adressant un mail individualisé me précisant vos attentes : info@bg2i.fr.
Engagement de la qualité BG2i Formations :
L’organisme prestataire d’actions de développement des compétences satisfait aux exigences du Décret n°2019-564 du 6 juin 2019 relatif à la qualité des actions de la formation professionnelle. Les formateurs BG2i Formations appliquent la charte qualité définie par BG2i Formations. L’intervenant est spécialisé en Formation des Adultes (copie des diplômes et références clients sur simple demande).
Coût de la formation action :
Voir proposition de convention de formation réalisée sur mesure fournie en net de TVA.
