Objectifs :
Savoir élaborer des repas basée sur une cuisine de transition en développement durable
Public visé et prérequis
- Public visé : chef d’entreprise et personne en situation de handicap
- Pré requis : aucunes
Contenu :
Niveau 1
Analyser les différentes étapes d’une transition écologique
Connaitre son terroir et savoir le valoriser
Anti-gaspi, optimiser les produits
S’approvisionner auprès de producteurs locaux (achat et logistique)
Gestion des déchets
Concevoir un menu local et de saison, réaliser un des plats
Niveau 2
Etude sur mesure et accompagnement personnalisé
Moyens pédagogiques, techniques et d’encadrement mis en œuvre :
- Moyens pédagogiques : Présentation – Analyse – Restitution – Echange.
- Moyens techniques : fiches recettes fournies
- Moyens d’encadrement : formateur expérimenté dans son domaine de compétences.
Moyens permettant le suivi et l’appréciation des résultats :
- Suivi de l’exécution : feuille de présence signée par le stagiaire à chaque séance
- Appréciation des résultats : A la fin de la formation, un retour par mail du formateur nous est envoyé. Un questionnaire de satisfaction est adressé à chaque stagiaire.
Organisation et fonctionnement de la formation :
- Durée totale de la formation : 14 heures
- Horaires : Suivant les disponibilités du stagiaire, à savoir des séances de 3H00 à 7H00
- Rythme : Suivant l’emploi du temps du stagiaire
- Mode d’organisation pédagogique : présentiel en intra entreprise
- Lieu de formation : sur site client